Yuzu Sour

Voor 1 cocktail
Bereidingstijd: 10 minuten

1 zakje gunpowder green thee
30 ml yuzushu sake
25 ml pisco
5 ml yuzu-citrussap
5 ml rietsuikersiroop
20 ml eiwit
grote ijsblokken
crushed ice, naar smaak
1 takje vers codiumzeewier, afgespoeld
snufje algenpoeder

1. Zet een medium sterke kop thee (circa 200 ml). Laat enkele minuten trekken. Meet 75 ml af en laat afkoelen.
2. Doe de thee met de yuzushu sake, pisco, yuzusap, suikersiroop en eiwit in een shaker. Voeg een paar ijsblokken toe en shake een minuut.
3. Doe wat crushed ice in een glas en zeef de cocktail erboven. Garneer met een takje codium en bestuif met wat zeewierpoeder.

Kcal gehele recept: 165