Sous-vide vadouvan-mayo

Voor 1 pot van ca. 350 ml
Bereidingstijd: 5 minuten + 1,5 uur infuseren en afkoelen

300 ml arachideolie
2 el vadouvan
1 ei
1,5 el dijonmosterd
1,5 el wittewijnazijn

1. Vacumeer de olie en vadouvan en verhit 1 uur op 80°C.
2. Zeef de olie door een koffiefilter. Laat volledig afkoelen.
3. Draai ei, mosterd, ½ tl zout en azijn in de keukenmachine en voeg langzaam de vadouvan-olie toe.