Piment d’Espelette-kappertjesmayo

Voor 1 pot van ca. 350 ml
Bereidingstijd: 5 minuten

1 ei
1,5 el dijonmosterd
1 el citroensap
2 el kappertjesvocht
3 dl arachideolie
1 à 2 tl piment d’Espelette-pasta
2 el kappertjes, grof gehakt

1. Draai ei, mosterd, ½ tl zout, citroensap en kappertjesvocht in de keukenmachine.
2. Giet langzaam de olie erbij.
3. Breng de mayo op smaak met piment d’Espelette.
4. Haal uit de machine en roer de kappertjes erdoor.