Paarse chips met kaviaar

Snack voor 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten

4 Truffe de Chine aardappels
1 l olijfolie om in te frituren
50 g rode tobiko (viseitjes)Extra: mandoline

1. Was de aardappels in de schil en droog ze. Snijd ze op een mandoline in plakjes van 2 mm. Was de plakjes in ruim water. Giet af en droog de plakjes goed op keukenpapier.
2. Bak de aardappelschijfjes in de olijfolie op 160°C circa 5 minuten tot ze bijna ophouden met bruisen. Schep uit de olie en laat goed uitlekken. Bestrooi met een beetje zout.
3. Serveer de chips met rode tobiko.