Mini vijgen-eendenborstsalade

12 stuks

1 verse vijg
25 g krulandijvie
2 tl wittewijnazijn
1 el extra vierge olijfolie
peper
zout
12 rode veggie-cups
12 plakjes gerookte eendenborst
25 g granaatappelpitjes

1. Snijd 1 verse vijg in 12 partjes.
2. Meng 25 g krulandijvie met 2 tl wittewijnazijn en 1 el extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
3. Vul 12 rode veggie-cups met de salade. Leg er een partje vijg en 12 plakjes gerookte eendenborst op.
4. Bestrooi met 25 g granaatappelpitjes.