Mandu guk

Voorgerecht voor 4 – 6 personen

300 g runderstoofvlees
1½ liter lichte runderbouillon
1 ui, in parten
5 tenen knoflook, gekneusd
1 el sojasaus
250 g shrimp wontons
(verpakking 500 g,
diepvries, visafdeling)
1 ei
stukje nori-vel
2 lente-uien, in ringetjes

1. Snijd het rundvlees in repen en breng met de bouillon, ui, knoflook en sojasaus tegen de kook. Laat 1 uur zachtjes trekken. Zeef de bouillon en houd het vlees apart. Snijd dit in flinterdunne reepjes.
2. Bak een lichte omelet van het ei en een snuf zout. Rol op en snijd in rolletjes.
3. Breng de bouillon aan de kook en voeg de wontons toe. Kook ze circa 1 minuut mee tot het deeg zacht is.
4. Schep de soep in kommen en serveer met de rundvleesreepjes en omelet erin.
5. Snijd 5 centimeter van het norivel in fijne julienne en strooi over de soep. Top vlak voor serveren af met de lente-ui.

Kcal per persoon: 255