Fabulous fig toast

Lunchgerecht voor 1 persoon

1 campremy-boterham
1½ toppinglepel ricotta-yoghurtdip*
½ verse vijg, in partjes
1 klein handje pistachenoten
2 blaadjes verse munt, fijngehakt
honing naar smaak

1. Toast de boterham 5 minuten in een oven van 180°C, laat 3 minuten afkoelen en besmeer met de ricotta-yoghurtdip.
2. Verdeel de partjes vijg over de boterham.
3. Strooi de ­pistachenootjes en munt erover en bedruppel met wat honing.

* Dit is een lobbige dip op basis van ricotta en ­yoghurt-hangop. Het exacte recept geven Wouter en
Esther liever niet prijs.

Kcal per persoon: 180