Driekleurenwedges

Bijgerecht voor 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten

1 zak luxe aardappelmix
1 l arachideolie om in te frituren
paar takjes rozemarijn
Maldon zeezoutvlokken

1. Was de aardappeltjes en droog ze goed. Snijd in wedges en blancheer ze beetgaar in ruim kokend water met 10 g zout per liter. Giet af en laat afkoelen.
2. Frituur de wedges goudbruin in arachideolie van 180°C. Doe er in de laatste minuut een paar takjes rozemarijn bij.
3. Serveer de frietjes met Maldon zeezoutvlokken, takjes gefrituurde rozemarijn en een culinaire mayonaise (zie recept hiernaast).