Cosmopolitan-gel met groene appelschuim

4 stuks

300 ml water
200 ml cranberrysap
3 g agaragar
50 g suiker
100 ml wodka
100 ml triple sec
100 ml groeneappelsiroop
2 g eiwitpoeder (Unique Albumen)

1. Breng 100 ml water met cranberrysap aan de kook en los de agaragar erin op. Laat kort koken.
2. Roer de suiker, wodka en triple sec erdoor en verdeel over 4 cocktail- of wijnglazen. Laat een halfuur opstijven.
3. Verdun de groeneappelsiroop met de rest van het water en los het eiwitpoeder erin op.
4. Giet een klein laagje op de opgesteven cocktail. Laat de gast met een rietje grote bellen in de appelsiroop blazen voor het drinken.