Campari-sodagel

12 stuks

300 ml water
3 g agaragar
200 ml campari
blinq blossom (Koppert Cress)
apple blossom (Koppert Cress)

1. Breng het water met de agaragar aan de kook. Roer goed, zodat de agar oplost en laat 10 seconden koken.
2. Haal de pan van het vuur en roer 100 ml van de campari ­erdoor. Laat afkoelen naar 50ºC. Roer af en toe, om stolling aan de randen te voor­komen.
3. Doe over in de sodamaker en los een patroon erin. Wacht nog 15 minuten. Schud af en toe. Spuit van 30 cm hoogte in een maatbeker en giet daarna direct in de flexvorm. Laat opstijven.
4. Los de gelei uit de vormpjes en serveer in bakjes.
Garneer met blinq blossom en apple blossom. Schenk de rest van de campari erbij.