Amuselepel met kwarteleitjes en truffelmayonaise

1 liter

10 kwarteleitjes
2 el mayonaise
1 el crème fraîche
1 el truffelsaus
10 eetbare amuselepels
rucolacress
zwart Himalyazout

1. Kook 10 kwarteleitjes 3 minuten in kokend water. Giet af en spoel koud.
2. Pel de eitjes en halveer ze.
3. Meng 2 el mayonaise, 1 el crème fraîche en 1 el truffelsaus en schep in 10 eetbare amuselepels.
4. Leg hierop de 2 helften kwartelei en een plukje rucolacress. Bestrooi met zwart Himalayazout.